Ceviche Polinesico

Grupo: Mariscos
Cebiche Polinésico

Ingredientes
2 kilos de corvina
1 taza de limón de pica
1 pepino pelado y picado
1 zanahoria pelada y picada
1 tomate pelado, sin semillas y picado
1 taza de repollo picado
3 cdas. de perejil picado fino
1 ajo prensado

Preparación
Con la ayuda de un cuchillo raspar la comida de la corvina. Unir al resto de ingredientes. Refrigerar. Antes de servir agregar el aceite. 2 kilos de corvina 1 taza de limón de pica 4 cebollines picados 1 pepino pelado y picado 1 zanahoria pelada y picada 1 tomate pelado, sin semillas y picado 1 taza de repollo picado 2 cdas. de cilantro picado fino 2 cdas. de perejil picado fino 1 taza de aceite hirviendo con un ajo prensado

Puré de plátanos verdes con camarones tití

INGREDIENTES I

Rinde 4 porciones

• 3 plátanos grandes verdes
• 4 tazas de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• ½ libra de camarones tití secos
• 4 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de cebolla picada
• Cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón fresco
  
• PROCEDIMIENTO I
  
• 1. Lavar los plátanos, cortar las puntas y luego cada plátano en tres pedazos.
  2. Sin pelar poner a hervir en una olla con agua hasta que esten tiernos.
  3. Colar, retirar la cáscara y en la parte gruesa del rallo, rallar.
  4. Mientras tanto en una sartén calentar el aceite y dorar los camarones tití, los ajos y la cebolla.
  5. Agregar los plátanos rallados y mezclar bien, sazonar al gusto con sal, pimienta y el jugo de limón.
  6. Decorar con cilantro.